Gastronomi
Aşçı
Aşçılar, yemekleri hazırlar, menüler tasarlar ve mutfak operasyonlarını yönetir. Restoranlarda, otellerde, catering şirketlerinde veya kendi işletmelerinde çalışabilirler.
Maaş aralığı (aylık)
- Başlangıç34.000 TL
- Deneyimli52.000 TL
- Uzman120.000 TL
Tahmini değerler; kuruma ve şehre göre değişir.
Detaylı Maaş TablosuGörevler
Aşçı ne yapar?
- Yemek tariflerini hazırlar ve pişirir
- Menü planlaması ve geliştirmesi yapar
- Malzeme siparişi ve stok yönetimi yapar
- Mutfak ekibini koordine eder
- Hijyen ve gıda güvenliği standartlarını uygular
- Sunum ve plateleme yapar
- Maliyet kontrolü ve fiyatlandırma yapar
Çalışma alanları
Restoranlar ve kafeler, Oteller ve tatil köyleri, Catering şirketleri, Gemiler ve yat mutfakları, Hastaneler ve okullar, Yemek fabrikaları, Kendi restoranı.
Gerekli yetkinlikler
Kariyer
Kariyer yolu
Stajer aşçı olarak başlayanlar, Commis, Demi Chef, Chef de Partie, Sous Chef ve Executive Chef pozisyonlarına yükselir. Üst seviyede kendi restoranını açabilirler.
Avantajlar
- Yaratıcı ve tutkulu meslek
- Dünya genelinde iş imkanı
- Kendi işini kurma fırsatı
- Sürekli yeni tatlar keşfetme
- Yemek kültürlerini öğrenme
Dezavantajlar
- Uzun ve yorucu çalışma saatleri
- Hafta sonu ve tatil günleri çalışma
- Ayakta ve sıcak ortamda çalışma
- Fiziksel yorgunluk
Eğitim
Bu mesleğe götüren bölümler
Eğitim süresi: 2-4 yıl önlisans/lisans veya stajerlik.
Sık sorulanlar
Sık sorulan sorular
Aşçı olmak için ne okumalıyım?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans veya Aşçılık önlisans programları tercih edilir. Stajerlik çok önemlidir.
Aşçı maaşları ne kadar?
Başlangıçta 22.000-28.000 TL, deneyimli şefler 45.000-60.000 TL, Executive Chef 80.000 TL ve üzeri alabilir.
Yurt dışında aşçı olarak çalışılabilir mi?
Evet, özellikle gemi mutfakları, uluslararası oteller ve Türk restoranlarında iş bulunabilir.
Michelin yıldızı ne demek?
Michelin Guide tarafından verilen, restoranların kalitesini gösteren prestijli derecelendirmedir. En yüksek 3 yıldızdır.
Kendi restoranımı nasıl açarım?
Deneyim kazandıktan sonra sermaye, lokasyon ve konsept belirleyerek açabilirsiniz. Franchise da bir seçenektir.
Şehirler
Şehirlere Göre Aşçı Maaşları 2026
Türkiye'nin 20 büyük şehri için deneyim seviyesine göre tahmini aylık maaşlar. Şehre tıklayınca ayrıntı açılır.
| Şehir | Başlangıç | Deneyimli | Uzman |
|---|---|---|---|
| İstanbul | 34.000 TL | 52.000 TL | 120.000 TL |
| Kocaeli | 30.600 TL | 46.800 TL | 108.000 TL |
| Ankara | 29.920 TL | 45.760 TL | 105.600 TL |
| İzmir | 28.900 TL | 44.200 TL | 102.000 TL |
| Bursa | 27.880 TL | 42.640 TL | 98.400 TL |
| Antalya | 27.200 TL | 41.600 TL | 96.000 TL |
| Gaziantep | 25.840 TL | 39.520 TL | 91.200 TL |
| Adana | 25.500 TL | 39.000 TL | 90.000 TL |
| Konya | 25.160 TL | 38.480 TL | 88.800 TL |
| Manisa | 25.160 TL | 38.480 TL | 88.800 TL |
| Mersin | 24.820 TL | 37.960 TL | 87.600 TL |
| Eskişehir | 24.820 TL | 37.960 TL | 87.600 TL |
| Kayseri | 24.480 TL | 37.440 TL | 86.400 TL |
| Denizli | 24.480 TL | 37.440 TL | 86.400 TL |
| Trabzon | 24.140 TL | 36.920 TL | 85.200 TL |
| Samsun | 23.800 TL | 36.400 TL | 84.000 TL |
| Balıkesir | 23.800 TL | 36.400 TL | 84.000 TL |
| Diyarbakır | 23.120 TL | 35.360 TL | 81.600 TL |
| Malatya | 22.780 TL | 34.840 TL | 80.400 TL |
| Şanlıurfa | 22.100 TL | 33.800 TL | 78.000 TL |